Go Back

Blumenkohlsuppe mit Röschen

Diese Blumenkohlsuppe wird nicht püriert, sondern mit weichen Röschen serviert und bleibt trotzdem löffelbar. Eine einfache, sämige Suppe mit Einbrenn, die schmeckt und nahrhaft ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 8 Suppenteller
Course: Soup
Cuisine: Traditionelle Küche
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 Blumenkohl im Ganzen
  • Butterschmalz
  • 5 EL Mehl
  • 1,5 Liter Blumenkohl-Kochwasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Optional: Muskatnuss, kleine Prise Kümmel, frische Petersilie, ein Spritzer Zitronensaft

Method
 

Blumenkohl vorbereiten
  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Das Kochwasser unbedingt aufheben.
Einbrenn zubereiten
  1. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen (bis Klümpchen entstehen). Nach und nach mit KALTEM (!) Blumenkohlwasser aufgießen und einrühren, bis eine dicke Einbrenn entsteht. Anschließend mit weiterem Wasser auf ca. 1,5 Liter Suppe auffüllen. Kurz einkochen lassen, bis die Suppe sämig ist.
Suppe fertig machen
  1. Die gegarten Blumenkohlröschenzurück in die Suppe geben und erwärmen lassen. Die Suppe wird nicht püriert.
Abschmecken
  1. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Optional kann man die Suppe mit Muskat, Kümmel, frischer Petersilie und Zitronensaft ergänzen.