Ingredients
Method
- Schäle den weißen Spargel ganz und schneide die holzigen Enden ab. Schäle die Kartoffel.
- Schneide den Spargel und die Kartoffel in kleine Stücke. Gib beides zusammen in einen Kochtopf.
- Gieße das Wasser dazu, würze mit dem Gemüsebrühepulver und bringe alles zusammen zum Kochen.
- Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis Spargel und Kartoffel weich sind.
- Füge nun die Sahne hinzu und lasse sie kurz erwärmen.
- Gib jetzt die Butter hinein und püriere die Suppe mit dem Stabmixer (Pürierstab) bis sie eine feine, cremige Konsistenz hat.
- Mit Zitronensaft abschmecken und warm servieren.
Achte darauf, dass die Spargelstangen gut geschält und vom holzigen Teil "befreit" sind, damit später keine Spargelfäden trotz Pürieren bleiben.
Notes
Optional: Spargelsud machen für noch mehr natürlichen Spargelgeschmack:
Aus den Spargelschalen kannst du einen Sud herstellen und diesen im Nachgang zur Suppe gießen. Nimm dafür die Hälfte vom Wasser und siede die Spargelschalen darin für knapp 20 Minuten (geht parallel zum Suppe kochen). Gieße den Sud durch ein Sieb ab und drücke die restlichen Spargelschalen mit einer Kelle gut aus.
Den Sud kannst du dann direkt zur Suppe gießen (vor dem Pürieren). Das verleiht der Suppe ein intensives Spargelaroma und verwertet zudem die Spargelreste sinnvoll.