Omas Blumenkohlsuppe – klassischer Suppenzauber wie früher
Diese Blumenkohlsuppe ist ein echter Omas-Klassiker: mit Mehlschwitze, simplem Blumenkohlwasser als Basis und ganz ohne Schnickschnack. Genau so, wie sie früher auf dem Esstisch stand – sättigend, cremig und perfekt für kalte Tage oder wenn einfach nur ein Teller Kindheit gebraucht wird.
Dank der einfachen Zutatenliste ist die Suppe günstig und ideal für Familien. Durch die Mehlschwitze wird sie schön sämig, ohne dass du Sahne brauchst – perfekt auch für alle, die es lieber etwas leichter mögen.
Blumenkohlsuppe mit Röschen
Ingredients
Method
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Das Kochwasser unbedingt aufheben.
- In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen (bis Klümpchen entstehen). Nach und nach mit KALTEM (!) Blumenkohlwasser aufgießen und einrühren, bis eine dicke Einbrenn entsteht. Anschließend mit weiterem Wasser auf ca. 1,5 Liter Suppe auffüllen. Kurz einkochen lassen, bis die Suppe sämig ist.
- Die gegarten Blumenkohlröschenzurück in die Suppe geben und erwärmen lassen. Die Suppe wird nicht püriert.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warum mögen viele Kinder Blumenkohl und andere Kohlsorten nicht?
Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und andere Kohlarten haben es bei Kindern oft nicht leicht. Das liegt nicht einfach daran, dass kleine Gemüseverweigerer besonders kritisch sein wollen. Kinder nehmen bittere Geschmacksnoten häufig stärker wahr als Erwachsene. Genau solche Bitterstoffe kommen in vielen Kohlsorten natürlicherweise vor. (siehe: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26002822/)
Beim Kochen entstehen außerdem schwefelhaltige Duftstoffe. Wird Kohl sehr lange gegart, kann der Geruch kräftiger werden – und Kinder entscheiden oft schon mit der Nase, ob sie etwas probieren möchten. (siehe: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10114928/)
Auch die Konsistenz spielt eine Rolle: Weiche Röschen, kleine Körnchen oder ein ungewohnter Biss können skeptisch machen. Dazu kommt: Kinder bevorzugen häufig vertraute, milde und leicht süßliche Aromen. Blumenkohl muss deshalb manchmal mehrmals und in unterschiedlichen Formen auf dem Teller erscheinen, bevor er akzeptiert wird. Das ist völlig normal und kein Grund, Druck zu machen. Studien zeigen, dass wiederholtes, zwangloses Anbieten die Akzeptanz von Gemüse häufig verbessern kann. Das Lebensmittel darf dabei mehrmals und in unterschiedlichen Zubereitungsformen auf den Tisch kommen, ohne dass das Kind zum Probieren oder Aufessen gedrängt wird. (siehe: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33049340/)
Omas kleiner Mehlschwitze-Trick
Wenn dir die Suppe zu dick geraten ist, einfach noch etwas heißes Wasser oder Gemüsebrühe unterrühren. Ist sie zu dünn, lass sie bei niedriger Hitze ein paar Minuten länger köcheln – regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. So findest du genau die Konsistenz, die bei euch am Tisch am meisten geliebt wird.
Aufbewahren & Einfrieren
- Im Kühlschrank hält sich die Blumenkohlsuppe luftdicht verschlossen 2–3 Tage.
- Zum Aufwärmen am besten langsam im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und ggf. mit etwas Wasser oder Milch/Hafermilch verdünnen.
- Einfrieren ist möglich: Die Suppe nach dem Abkühlen portionieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Auftauen gut durchrühren – durch die Mehlschwitze kann sie etwas dicker werden, dann einfach etwas Flüssigkeit ergänzen.
Suppsalabim-Tipps für Kinder & Gemüsemuffel
- Alles ganz fein pürieren – je glatter die Suppe, desto weniger „Verdächtiges“ schwimmt darin herum.
- Knusprige Toppings wie Brotcroutons, Backerbsen oder kleine Käsewürfel sorgen für Spaß im Teller.
- Du kannst die Suppe auch als Pastasoße nutzen und über kurze Nudeln geben – „Zaubersoße“, die zufällig nach Blumenkohl schmeckt. 😉
