Kohlrabi ist bei uns so ein Gemüse, das roh eher liegen bleibt. Dabei kaufe ich Kohlrabi regelmäßig, weil er soooo gesund ist. Ich habe auch gelesen, dass er besonders viel Vitamin C enthält – sogar mehr als eine Orange (zu finden auf Gesundheit.gv.at)!
Das Problem: Kohlrabi hat, roh gegessen, diesen ganz eigenen Geschmack – ein bisschen erdig, ein bisschen scharf, eben…. Kohlrabi. Also liegt er oft im Kühlschrank. Vergessen, vergammelt. Der Arme.
In der Suppe passiert dann das kleine Suppsalabim. Der Geschmack wird mild und rund, der Kohlrabi plötzlich zugänglich. Fein püriert, ohne große Ankündigung serviert – und am Ende waren es zwei Teller pro Kind, ganz selbstverständlich gelöffelt.
Cremige Kohlrabisuppe
Ingredients
Equipment
Method
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Kohlrabi und Kartoffel schälen und würfeln.
- Etwas Butter im Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Kohlrabi und rohe Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Wasser aufgießen, leicht salzen und etwa 15–20 Minuten weich köcheln lassen.
- Die Gewürze dazu geben und die Suppe fein pürieren.
- Suppe am Ende abschmecken und ggf. nachwürzen.
Notes
Warum kommt Kartoffel in die Kohlrabisuppe?
Die Kartoffel hat in dieser Suppe eine ganz einfache Aufgabe: Sie macht die Konsistenz etwas sämiger.
Schon eine kleine Kartoffel reicht aus, damit die Suppe beim Pürieren eine angenehm cremige Struktur bekommt. Gleichzeitig bleibt der milde Geschmack des Kohlrabis im Mittelpunkt.
Wenn du noch eine gekochte Kartoffel vom Vortag übrig hast, kannst du sie hier wunderbar verwerten. Genau solche kleinen Küchenabkürzungen machen Suppen für mich alltagstauglich.
Und jetzt noch die Frage:
Kann man Kohlrabisuppe auch ohne Kartoffel zubereiten?
Die einfache Antwort ist: Ja, du kannst Kartoffeln für die Kohlrabisuppe problemlos weglassen. Die Suppe wird dann etwas leichter und weniger cremig, schmeckt aber trotzdem gut. Falls du die Kartoffel weglässt, kannst du einfach etwas weniger Wasser verwenden oder die Suppe etwas länger einkochen lassen.
Kohlrabi bringt von Natur aus schon genug Geschmack mit, um auch ohne viele weitere Zutaten auszukommen.
Was passt zu Kohlrabisuppe?
Manchmal stelle ich einfach das Brot auf den Tisch, das gerade da ist. Frisches Gebäck, ein paar Croutons oder ein Butterbrot passen ebenfalls gut dazu.
Wenn die Suppe als Hauptmahlzeit gedacht ist, kann eine kleine Beilage das Essen etwas sättigender machen. Meist halten wir es aber einfach: Suppe, Löffel, fertig.
Kann man Kohlrabisuppe vorbereiten?
Ja, sehr gut sogar. Die Suppe lässt sich problemlos am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Viele Gemüsesuppen schmecken am nächsten Tag sogar noch etwas runder, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Kohlrabisuppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.
Kann man Kohlrabisuppe einfrieren?
Ja, Kohlrabisuppe lässt sich gut einfrieren.
Ich friere sie am liebsten portionsweise ein. So kann genau die Menge aufgetaut werden, die gerade gebraucht wird. Vor dem Einfrieren sollte die Suppe vollständig auskühlen.
Nach dem Auftauen kurz erwärmen, einmal umrühren und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
