Milde Spargelcremesuppe aus weißem Spargel

Weiße Spargelcremesuppe, kleinkindgerecht, ohne intensive Gewürze und mit wenig Aufwand für Familien

Weiße Spargelcremesuppe klang für mich immer nach Sterneküche. Viele Rezepte bestehen aus mehreren Koch- und Abseihschritten. Für den Familienalltag darf es einfacher sein. Deshalb habe ich die Rezeptur angepasst und die Kochschritte auf das Mindeste reduziert.

Bei dieser Variante wird der Spargel direkt gekocht und anschließend cremig püriert. So spart man Zeit, braucht weniger Geschirr und trotzdem bleibt der feine Spargelgeschmack erhalten.

Die Suppe eignet sich auch gut für Kleinkinder, weil sie aus wenigen, milden Zutaten besteht und ohne intensive Gewürze auskommt. Durch das feine Pürieren entsteht eine angenehm cremige Konsistenz, die sich leicht löffeln lässt. Wer für die Kleinsten mitkocht, kann vor dem Nachwürzen einfach eine Portion entnehmen und individuell anpassen.

Weiße Spargelcremesuppe

Eine milde Spargelcremesuppe für die ganze Familie. Die Suppe ist samtig püriert, abgeschmeckt ohne intensive Gewürze und mit dem geringsten Aufwand zubereitet.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 4 Suppenteller

Course: Soup

Cuisine: Landküche

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 600 g weißer Spargel
• 750 ml Wasser
• 150 ml Sahne
• 20 g Butter
• 1 kleine Kartoffel
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL Zitronensaft

Optional:

• 1 Prise weißer Pfeffer

Method

 

1. Schäle den weißen Spargel ganz und schneide die holzigen Enden ab. Schäle die Kartoffel.
2. Schneide den Spargel und die Kartoffel in kleine Stücke. Gib beides zusammen in einen Kochtopf.
3. Gieße das Wasser dazu, würze mit dem Gemüsebrühepulver und bringe alles zusammen zum Kochen.
4. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis Spargel und Kartoffel weich sind.
5. Füge nun die Sahne hinzu und lasse sie kurz erwärmen.
6. Gib jetzt die Butter hinein und püriere die Suppe mit dem Stabmixer (Pürierstab) bis sie eine feine, cremige Konsistenz hat.
Achte darauf, dass die Spargelstangen gut geschält und vom holzigen Teil “befreit” sind, damit später keine Spargelfäden trotz Pürieren bleiben.
7. Mit Zitronensaft abschmecken und warm servieren.

Notes

Optional: Spargelsud machen für noch mehr natürlichen Spargelgeschmack:

Aus den Spargelschalen kannst du einen Sud herstellen und diesen im Nachgang zur Suppe gießen. Nimm dafür die Hälfte vom Wasser und siede die Spargelschalen darin für knapp 20 Minuten (geht parallel zum Suppe kochen). Gieße den Sud durch ein Sieb ab und drücke die restlichen Spargelschalen mit einer Kelle gut aus. 

Den Sud kannst du dann direkt zur Suppe gießen (vor dem Pürieren). Das verleiht der Suppe ein intensives Spargelaroma und verwertet zudem die Spargelreste sinnvoll. 

Die Suppe schmeckt mild, cremig und angenehm rund. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische, ohne den feinen Spargelgeschmack zu überdecken. Für Kleinkinder kann die Portion einfach vor dem Nachwürzen entnommen werden.

Warum viele Spargelcremesuppen im Alltag aufwendig wirken

Klassische Spargelrezepte arbeiten oft mit ausgekochten Schalen, mehreren Siebvorgängen und separaten Garzeiten. Das sorgt zwar für ein besonders feines Ergebnis, kostet aber Zeit.

Für Familien lohnt sich oft ein pragmatischerer Weg: Den Spargel direkt weich kochen, pürieren und anschließend fein abschmecken. So entsteht eine cremige Suppe mit deutlich weniger Aufwand und weniger Abwasch.

Die besten Tipps für eine cremige Spargelsuppe

• Dickere Spargelstangen lassen sich meist einfacher schälen.
• Die holzigen Enden großzügig entfernen.
• Für Kleinkinder die Suppe besonders fein pürieren. Vor dem Würzen eine Kinderportion entnehmen.
• Wer die Suppe etwas sämiger mag, kann eine kleine Kartoffel mitkochen.
• Etwas Sahne oder Crème fraîche erst beim Servieren ergänzen.

Mit oder ohne Kartoffel?

Wir mögen die Spargelsuppe am liebsten richtig cremig. Daher koche ich die Kartoffel immer gleich mit dem Spargel mit und püriere alles gemeinsam. Das macht die Suppe wunderbar samtig, ganz ohne Mehl oder zusätzliche Arbeit. Wenn du es lieber etwas herber magst, lasse die Kartoffel im entsprechenden Kochschritt einfach weg.

Das Mitkochen der Kartoffel hat folgende Vorteile:

• Spart einen Bindeschritt.
• Macht die Konsistenz besonders cremig.
• Passt gut zur milden Familienküche.
• Funktioniert auch bei kleineren Spargelmengen.